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四大菜係和八大菜係怎樣劃分?
魯菜,川菜,蘇菜和粵菜,享稱為"四大菜係"魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜係，即被人們常說的中國“八大菜係”。
八大菜係?老聽說八大菜係，都是哪八個啊四大菜係有是指哪些呢?
隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜肴之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有“食在中國，味在 四川”的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香”７種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創製出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜肴之首， 從而贏得了“一菜一格，百菜百味”的稱譽。
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